如何解決并控制糕點用塑料包裝袋的異味
摘要：糕點用塑料包裝袋在生產(chǎn)過程中易出現(xiàn)刺鼻異味，甚至遷移至糕點中，影響糕點質(zhì)量安全。這種現(xiàn)象多因所使用的塑料包裝袋在復(fù)合過程中稀釋膠黏劑或油墨印刷時引入的有機(jī)溶劑引起的，所以需及時采用氣相色譜儀進(jìn)行包裝材料溶劑殘留的檢測。本文介紹了蛋糕此類糕點塑料復(fù)合膜包裝袋溶劑殘留檢測的必要性，并詳細(xì)介紹了氫火焰氣相色譜法的測試過程及設(shè)備結(jié)構(gòu)，可為各行業(yè)客戶提供有關(guān)包材衛(wèi)生化學(xué)性能的技術(shù)參考。
關(guān)鍵詞：糕點、蛋糕、塑料復(fù)合膜、塑料包裝袋、異味、氣相色譜、自動進(jìn)樣、溶劑殘留、苯類溶劑
測試意義：
糕點是大眾生活中十分常見的食品，糕點的種類也較為繁多，按照制作工藝分為烘烤類、油炸類、蒸煮類、熟粉類、月餅類等，這些工藝生產(chǎn)出的糕點幾乎每天都會出現(xiàn)在尋常百姓家，所以，糕點的質(zhì)量安全問題對人們身心健康的影響至關(guān)重要。糕點產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)霉、漲袋、不酥脆等變質(zhì)現(xiàn)象，而且對于糕點生產(chǎn)企業(yè)來說，除經(jīng)常遇見上述產(chǎn)品問題外，還常面臨糕點所使用的包裝袋具有較大的異味，這種異味類似油漆或其他化學(xué)試劑的氣味，嚴(yán)重者則會出現(xiàn)異味遷移至糕點中，導(dǎo)致糕點無法再食用。對于糕點包裝產(chǎn)生異味大多是因包材自身殘留的化學(xué)溶劑，我國規(guī)定干式復(fù)合法生產(chǎn)的塑料復(fù)合膜、袋的溶劑殘留總量不得超過5.0 mg/m2，其中苯類物質(zhì)不得檢出。所以“溶劑殘留”是糕點包裝的重點監(jiān)測衛(wèi)生化學(xué)性能監(jiān)測指標(biāo)之一。
糕點包裝材料的材質(zhì)種類一般分為塑料復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜、紙塑復(fù)合膜這四種，其中塑料復(fù)合膜使用率較高，而鍍鋁復(fù)合膜與鋁塑復(fù)合膜一般在具有高阻隔性需求時才被使用。糕點塑料復(fù)合膜包裝袋多采用干式復(fù)合工藝，即利用有機(jī)溶劑將膠黏劑稀釋后涂布到一層薄膜上，經(jīng)過烘箱干燥，再與另一層薄膜熱壓貼合成復(fù)合薄膜的工藝。它適用于各種基材薄膜，基材選擇自由度高，可生產(chǎn)出各種優(yōu)異性能的復(fù)合膜。但干式復(fù)合的塑料包裝袋如果在后期制作過程中對殘留的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)，例如干燥溫度、時間、風(fēng)速等參數(shù)不合理，極易出現(xiàn)殘留溶劑超標(biāo)，包裝袋出現(xiàn)異味則進(jìn)一步影響糕點質(zhì)量。另外，塑料包裝上的油墨在印刷時也需要酮類等有機(jī)溶劑進(jìn)行溶解后方可印刷，從而相應(yīng)的也會產(chǎn)生溶劑殘留的問題。因此，需要選用合理的氣相色譜檢測設(shè)備進(jìn)行溶劑殘留的測試。
