巧克力類食品對包裝的要求

1. 較高的阻氧性 巧克力及其制品長期與氧氣接觸，其中的脂肪成分容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致巧克力及其制品中的過氧化值增加。因此，要求包裝具有較高的阻氧性。

2. 較高的阻濕性 潮濕的環(huán)境中，巧克力及其制品表面的糖分就會(huì)別溶解，出現(xiàn)糖霜或反霜的現(xiàn)象，因此，要求包裝具有較高的阻濕性。

3. 低溫?zé)岱庑?/strong> 巧克力及其制品對溫度比較敏感，當(dāng)所處環(huán)境溫度稍高時(shí)，便會(huì)融化，因此，要求包裝在較低的熱封溫度下即可達(dá)到合適的熱封強(qiáng)度。

4. 良好的密封性 若包裝的密封性較差，外界的水蒸氣及氧氣會(huì)進(jìn)入包裝內(nèi)部，影響巧克力及其制品的感官及品質(zhì)。因此，要求把具有良好的密封性。

5. 較低的溶劑殘留量 在與巧克力及其制品的長期接觸中，包裝中殘留的溶劑會(huì)緩慢遷移到巧克力及其制品中，影響食用者的身體健康，因此，要求包裝的溶劑殘留量盡可能控制到低。